Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • спелые крепкие абрикосы – 2 кг
  • грейпфруты среднего размера – 2 шт.
  • питьевая вода – 100 мл
  • коричневый сахар – 1,5 кг
  • миндальный ликер (по желанию) – 50 мл
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

    Подготовьте плоды для варенья. Абрикосы вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Плоды разрежьте на половинки. Осторожно удалите косточки и сохраните.

    Шаг 2
    Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

    При помощи щипцов для орехов расколите косточки абрикосов и достаньте ядрышки. Очистите их от коричневой кожицы. Если это будет сделать трудно, опустите их на 1 минуту в кипящую воду, затем откиньте на сито и несколько раз обдайте ледяной водой.

    Шаг 3
    Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

    Грейпфруты для варенья вымойте и обсушите. Затем ножом для чистки овощей снимите с плодов несколько полосок цедры. Разрежьте грейпфруты на половинки и выжмите сок.

    Шаг 4
    Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

    В большой сотейник или в таз для варки варенья налейте питьевую воду и грейпфрутовый сок. Всыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне, снимая пену, 5 минут.

    Шаг 5
    Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

    Положите в сироп цедру, абрикосы и абрикосовые ядрышки. Аккуратно перемешайте. На максимальном огне доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите 3 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

    Шаг 6
    Варенье из абрикосов с ядрышками, пошаговый рецепт с фото

    Варенье поставьте на сильный огонь и опять доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 3 минуты и снова дайте остыть. Так повторите дважды. В последний раз добавьте ликер (опционально). Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

    Полезный совет

    Банки для варенья из абрикосов с ядрышками можно стерилизовать в микроволновой печи. Налейте в емкость фильтрованную воду и положите на бок в прибор. Слой воды должен быть около 3 см. Включите микроволновку и стерилизуйте банки 2 минуты при мощности 700-1000 Вт.

    Кстати

    Варенье из абрикосов с ядрышками можно дополнительно ароматизировать не только ликером, как предложено в рецепте, но и звездочками бадьяна и палочками корицы. Их следует добавить во время предпоследней варки.
     

    Источник www.gastronom.ru